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Bacharel em Artes Culinárias e Ciências Alimentares (com honras)

Algonquin College
4 anos
Bacharelado
Scholarships available
On campus
Ottawa
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Algonquin College

Descrição da #Educacao#

Bacharel em Artes Culinárias e Ciências Alimentares (com honras)

Este programa de graduação de quatro anos é projetado para estudantes que buscam carreiras nos setores de hospitalidade, culinária, serviços alimentícios e ciência alimentar por meio de uma combinação única de ciência alimentar e habilidades culinárias. Adequado para os apaixonados por comida e amor pela ciência, este programa forma graduados qualificados com formação em culinária e ciência alimentar, equipados com habilidades para criar produtos alimentícios inovadores e de alta qualidade para mercados existentes e emergentes.

Através da combinação das disciplinas de ciência alimentar e artes culinárias, os alunos desenvolvem as habilidades e conhecimentos necessários para se tornarem profissionais neste campo inovador e emergente. Os alunos examinam uma ampla gama de tópicos, incluindo química de alimentos, microbiologia de alimentos, avaliação sensorial, processamento de alimentos, bem como ciência culinária e gerenciamento de serviços de alimentação, com foco no desenvolvimento de produtos alimentícios e no aumento do valor nutricional dos produtos alimentícios. Essas habilidades científicas básicas são complementadas por habilidades avançadas em preparação de alimentos, culinária, panificação, segurança e saneamento, gestão e liderança. Por meio da pesquisa aplicada no desenvolvimento de produtos, os alunos têm a oportunidade de pesquisar, criar e comercializar seus próprios produtos. Além disso, os alunos participam de duas oportunidades de aprendizagem de educação cooperativa prática, ganhando experiência valiosa na indústria aplicada.

As principais empresas e produtores de alimentos procuram indivíduos que tenham a capacidade de projetar, desenvolver e processar opções de alimentos de qualidade que sejam saudáveis, acessíveis, desejáveis e seguras para os consumidores. Os graduados estão bem posicionados para encontrar oportunidades de emprego com grandes fabricantes de alimentos ou pequenas empresas de marca própria, nas áreas de gestão da produção de alimentos, tecnologia de alimentos, desenvolvimento de produtos, gestão de garantia de qualidade, serviços de alimentação e pesquisa e desenvolvimento de alimentos, bem como na saúde. indústrias relacionadas ou empreendimentos empresariais. O Algonquin College está trabalhando em estreita colaboração com a Research Chefs Association (RCA) na busca pelo credenciamento da RCA como um programa de Culinologia (R). Os graduados deste programa estão bem posicionados para escrever o exame do RCAs Certified Research Chef.

Para mais informações sobre Bacharel em Artes Culinárias e Ciências Alimentares (com honras), por favor, envie uma solicitação de informações abaixo e a escola irá contactá-lo com mais informações.

Requisitos de Admissão

Este programa é adequado para alunos que:

  • Desfrute de uma abordagem prática para analisar e resolver problemas.
  • Tenha paixão e respeito pela ciência, análise, criatividade e artes culinárias.
  • Pode trabalhar de forma independente, bem como colaborar com outras pessoas.
  • Preste atenção aos pequenos detalhes sem perder de vista o quadro geral.

Elegibilidade para faculdade

  • Diploma da Escola Secundária de Ontário (OSSD) ou equivalente.
  • Os alunos maduros são candidatos que não alcançaram o Ontario Secondary School Diploma (OSSD) ou seu equivalente e que tenham pelo menos 19 anos de idade antes ou no início do programa no qual pretendem se inscrever. Alunos maduros que se candidatam a programas de graduação satisfazem a Elegibilidade para a faculdade por terem demonstrado habilidades acadêmicas equivalentes às dos formandos do ensino médio em Ontário, verificadas pela conclusão bem-sucedida de pelo menos um período de tempo integral no nível pós-secundário (mínimo de cinco cursos cursados simultaneamente em um curso acadêmico Programa de estudo).

Elegibilidade do programa

  • Seis cursos universitários (U) ou universitários (M) da 12a série com uma média mínima de 65%, incluindo:
    • Um curso de inglês U da 12ª série, com um mínimo de 60%.
    • Um curso de matemática da 12ª série U, com um mínimo de 60%.
    • Um curso de Biologia da 12ª série ou um curso de Química da 12ª série.
  • Por favor, observe que os alunos maduros devem atender aos seguintes requisitos de elegibilidade do programa específicos da disciplina, diretamente ou por meio de equivalências:
    • Um curso de inglês U da 12ª série, com um mínimo de 60%.
    • Um curso de matemática da 12ª série U, com um mínimo de 60%.
    • Um curso de Biologia da 12ª série ou um curso de Química da 12ª série.
  • Os candidatos com transcrições internacionais devem fornecer prova dos requisitos específicos do assunto observados acima e podem ser solicitados a fornecer prova de proficiência no idioma. Os candidatos domésticos com transcrições internacionais devem ser avaliados através do Serviço de Avaliação de Credenciais Internacionais do Canadá (ICAS) ou Serviços de Educação Mundial (WES).
  • IELTS-International English Language Testing Service (Acadêmico) Faixa geral de 6,5 com um mínimo de 6,0 em cada faixa; OU TOEFL baseado na Internet (iBT) - geral 88, com um mínimo de 22 em cada componente: Leitura 22; Ouvir 22; Falando 22; Escrevendo 22.

Para obter mais informações sobre os requisitos de admissão, visite o site da faculdade.


Does this course require proof of English proficiency?

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Conteúdo do programa

Nível: 01

  • Comunicações e Redação Acadêmica
  • Fundamentos de artes culinárias
  • Princípios da Ciência Alimentar e Nutrição
  • Matemática para Ciência Alimentar
  • Introdução à Química e Física

Nível: 02

  • Microbiologia Geral
  • Química Geral e Orgânica
  • Artes culinárias
  • Introdução à Culinologia
  • Lógica e pensamento crítico

Nível: 03

  • Bioquímica Geral
  • Arte Culinária Avançada
  • Estatisticas
  • Eletiva: escolha 1
    • Botânica
    • Economia ambiental
    • Comunicação interpessoal
    • Francês como segunda língua - Principiante 1
    • Francês como Segunda Língua - Principiante 2
    • Princípios de Planejamento Urbano
    • Espanhol - Principiante 1
    • Espanhol - Principiante 2
    • Lei
    • Tomada de decisão ética
    • Navegando no cenário político do Canadá
    • Psicologia Introdutória
    • Ciência ambiental
    • introdução à Sociologia

Nível: 04

  • Microbiologia Alimentar
  • Fundamentos de panificação e pastelaria
  • Gestão de Alimentos e Bebidas
  • Metodologia de Pesquisa Aplicada
  • Eletiva: escolha 1
    • Botânica
    • Economia ambiental
    • Comunicação interpessoal
    • Francês como segunda língua - Principiante 1
    • Francês como Segunda Língua - Principiante 2
    • Princípios de Planejamento Urbano
    • Espanhol - Principiante 1
    • Espanhol - Principiante 2
    • Lei
    • Tomada de decisão ética
    • Navegando no cenário político do Canadá
    • Psicologia Introdutória
    • Ciência ambiental
    • introdução à Sociologia

Co-op: 01

  • Artes culinárias

Nível: 05

  • Química Alimentar
  • Restaurante e Operações Alimentares
  • Nutrição humana
  • Segurança Alimentar e Saneamento
  • Nível: 06
  • Análise Alimentar
  • Avaliação Sensorial de Alimentos
  • Desenvolvimento de Produtos Alimentares
  • Eletiva: escolha 1
    • Botânica
    • Economia ambiental
    • Comunicação interpessoal
    • Francês como segunda língua - Principiante 1
    • Francês como Segunda Língua - Principiante 2
    • Princípios de Planejamento Urbano
    • Espanhol - Principiante 1
    • Espanhol - Principiante 2
    • Lei
    • Tomada de decisão ética
    • Navegando no cenário político do Canadá
    • Psicologia Introdutória
    • Ciência ambiental
    • introdução à Sociologia

Co-op: 02

  • Ciência gastronômica

Nível: 07

  • Tendências culinárias e inovação
  • Garantia de Controle de Qualidade Alimentar
  • Engenharia de Processos Alimentares
  • Design e serviço do menu
  • Eletiva: escolha 2
    • Cidadania global
    • Literatura mundial
    • Escrita criativa
    • Novos mundos e realidades alternativas: ficção especulativa
    • Filosofia e Cultura Popular
    • A filosofia das drogas
    • A filosofia do amor e sexo
    • Tecnologia, Sociedade e Meio Ambiente
    • Sobrevivência na era da informação: risco e mídia
    • Buracos negros, big bangs e o cosmos
    • Criminologia
    • Perspectivas Globais

Nível: 08

  • Cozinha Regional e Internacional
  • Pesquisa Aplicada em Culinologia
  • Legislação e regulamentação alimentar
  • Eletiva: escolha 2
    • Cidadania global
    • Literatura mundial
    • Escrita criativa
    • Novos mundos e realidades alternativas: ficção especulativa
    • Filosofia e Cultura Popular
    • A filosofia das drogas
    • A filosofia do amor e sexo
    • Tecnologia, Sociedade e Meio Ambiente
    • Sobrevivência na era da informação: risco e mídia
    • Buracos negros, big bangs e o cosmos
    • Criminologia
    • Perspectivas Globais

Bolsas de estudo e financiamento

Várias opções de bolsa de estudos estão disponíveis. Por favor, verifique o site da faculdade para mais informações.

Propinas

Para obter mais informações sobre as taxas de ensino, visite o site da faculdade.

Grau

O graduado demonstrou de forma confiável a capacidade de:

  1. Aplicar princípios científicos, metodologias e teorias no desenvolvimento de novos e na modificação de alimentos e bebidas existentes para atender às demandas do mercado.
  2. Criar alimentos e bebidas de qualidade usando habilidades interdisciplinares no processamento, fabricação e embalagem de produtos alimentícios.
  3. Resolver problemas, formular estratégias e personalizar soluções inovadoras usando pensamento crítico e habilidades de pesquisa para o food service e a indústria de alimentos.
  4. Realizar pesquisas para planejar, projetar e desenvolver produtos alimentícios e bebidas.
  5. Desempenhar funções de maneira profissional, ética, segura e legal para atender às expectativas e conformidade do setor.
  6. Produzir alimentos e bebidas usando conhecimentos e habilidades culinárias, de ciência e tecnologia de alimentos para lidar com questões de saúde, segurança e nutrição.
  7. Realizar avaliação sensorial de alimentos e bebidas para criar produtos que atendam às demandas dos consumidores.
  8. Use e avalie os procedimentos de controle de qualidade e garantia de qualidade para atender aos padrões e requisitos da indústria.
  9. Comunique-se em formato escrito e oral para apresentar informações técnicas, de pesquisa e científicas claras e concisas para uma variedade de públicos.
  10. Promover e fazer avançar as indústrias de alimentos e serviços alimentícios na área de práticas de culinária e ciência alimentar baseadas em evidências usando habilidades de liderança.
  11. Realize o planejamento culinário, a preparação e a apresentação para uma variedade de ambientes de food service para atender às necessidades do cliente.
  12. Usar princípios de marketing e finanças no processo de desenvolvimento de produtos alimentícios e nas operações de gestão de alimentos e bebidas.
  13. Desenvolver estratégias pessoais e profissionais para planejar, gerenciar e se adaptar ao setor garantindo a atualidade e promovendo o interprofissionalismo.
  14. Identifique e aplique práticas disciplinares específicas que contribuam para a comunidade local e global por meio da responsabilidade social, compromisso econômico e gestão ambiental.

    O graduado demonstrou de forma confiável a capacidade de:

    1. Aplicar princípios científicos, metodologias e teorias no desenvolvimento de novos e na modificação de alimentos e bebidas existentes para atender às demandas do mercado.
    2. Criar alimentos e bebidas de qualidade usando habilidades interdisciplinares no processamento, fabricação e embalagem de produtos alimentícios.
    3. Resolver problemas, formular estratégias e personalizar soluções inovadoras usando pensamento crítico e habilidades de pesquisa para o food service e a indústria de alimentos.
    4. Realizar pesquisas para planejar, projetar e desenvolver produtos alimentícios e bebidas.
    5. Desempenhar funções de maneira profissional, ética, segura e legal para atender às expectativas e conformidade do setor.
    6. Produzir alimentos e bebidas usando conhecimentos e habilidades culinárias, de ciência e tecnologia de alimentos para lidar com questões de saúde, segurança e nutrição.
    7. Realizar avaliação sensorial de alimentos e bebidas para criar produtos que atendam às demandas dos consumidores.
    8. Use e avalie os procedimentos de controle de qualidade e garantia de qualidade para atender aos padrões e requisitos da indústria.
    9. Comunique-se em formato escrito e oral para apresentar informações técnicas, de pesquisa e científicas claras e concisas para uma variedade de públicos.
    10. Promover e fazer avançar as indústrias de alimentos e serviços alimentícios na área de práticas de culinária e ciência alimentar baseadas em evidências usando habilidades de liderança.
    11. Realize o planejamento culinário, a preparação e a apresentação para uma variedade de ambientes de food service para atender às necessidades do cliente.
    12. Usar princípios de marketing e finanças no processo de desenvolvimento de produtos alimentícios e nas operações de gestão de alimentos e bebidas.
    13. Desenvolver estratégias pessoais e profissionais para planejar, gerenciar e se adaptar ao setor garantindo a atualidade e promovendo o interprofissionalismo.
    14. Identifique e aplique práticas disciplinares específicas que contribuam para a comunidade local e global por meio da responsabilidade social, compromisso econômico e gestão ambiental.

Oportunidades de carreira

Os graduados estão bem posicionados para encontrar oportunidades de emprego como microbiologistas de alimentos, cientistas de produtos alimentícios, cientistas de pesquisa de alimentos, funcionários de controle de qualidade de processamento de alimentos, funcionários de garantia de qualidade de alimentos, inspetores de produtos alimentícios, educadores de ciência de alimentos, consultores de desenvolvimento agrícola e do setor de alimentos, agricultura e setor de alimentos consultores de marketing, consultores de desenvolvimento do setor agroalimentar, consultores de marketing do setor agroalimentar, chefs culinários, desenvolvedores de produtos alimentícios, desenvolvedores de pesquisa alimentar e donos de restaurantes / empresários.

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