Alimentação e Nutrição Humana (Pesquisa)

A supervisão de mestrado e doutorado cobre uma série de tópicos de pesquisa apoiados por nossa equipe acadêmica ativa de pesquisa. Nossa ampla gama de áreas de pesquisa está relacionada à compreensão de como os alimentos e os constituintes dos alimentos afetam a saúde e o bem-estar humano, relacionados ao envelhecimento saudável, segurança alimentar, qualidade sensorial, nutrição internacional e nutrição personalizada.

Grande parte da pesquisa é multidisciplinar e interdisciplinar, por meio de links entre áreas de pesquisa dentro da Escola e em toda a Universidade por meio do Centro de Pesquisa em Nutrição Humana.

Temas de pesquisa
• benefícios para a saúde do consumo de alimentos e tipos de alimentos selecionados, por exemplo, grãos integrais, cenouras, vegetais ricos em nitrato, suplementos alimentares, em relação à saúde cardiovascular, câncer, sarcopenia, danos celulares
• elucidação dos papéis das vitaminas lipossolúveis na saúde e na doença, por exemplo, vitaminas A e D, modelagem e compreensão de fontes e metabolismo em humanos e animais de fazenda
• propriedades medicinais de ervas e extratos de plantas, por exemplo, efeitos no desempenho cognitivo, dor, humor, bem-estar, demência
• efeitos dos fatores de produção/processamento na composição e qualidade sensorial dos alimentos, por exemplo, efeitos da produção orgânica/convencional, temperaturas da cadeia de suprimentos, variedades/raças.

Instalações:

Laboratórios:

Nossos modernos laboratórios oferecem importantes ambientes de ensino e pesquisa e são equipados com equipamentos analíticos como HPLCs, GCs, analisador CNS, centrífugas, espectrofotômetros e equipamentos de biologia molecular. Nossas instalações de pesquisa especializadas incluem:
• um laboratório de cultura de tecidos
• salas de crescimento de plantas
• um laboratório de Classe II para manuseio seguro de amostras biológicas humanas
• instalações do painel de degustação e cozinha de teste
• uma instalação de seção delgada para análise de solos.

Operamos em estreita colaboração com outras Escolas, Institutos e Instalações Científicas Centrais da Universidade para acesso a serviços analíticos mais especializados. Para trabalhar com seres humanos, usamos um Centro de Pesquisa Clínica construído para esse fim, situado no hospital de ensino Royal Victoria Infirmary e administrado em conjunto por nós e pelo Newcastle upon Tyne Hospitals NHS Foundation Trust.

Nu-food Food and Consumer Research Facility:

O NU-Food Food and Consumer Research Facility passou por uma reforma de £ 700.000 e agora possui uma suíte de treinamento culinário, um laboratório sensorial e instalações de manipulação de alimentos, todos apoiados por salas multifuncionais e uma recepção.