Bacharel em Gastronomia

Primeiro ano: construindo sua base de conhecimento

• Noções básicas de gastronomia
• História e Sociologia da Alimentação
• Equipamentos e máquinas de cozinha *
• Psicologia do Consumidor
• Língua Espanhola (disciplina extracurricular)
• Noções básicas de comunicação empresarial
• Processos de produção e culinária
• Língua Espanhola (disciplina extracurricular)
• Matérias-primas e produtos na cozinha
• Economia de mercado e sociedade
• Introdução ao Marketing

Segundo ano: Aquisição de ferramentas e técnicas específicas

• Idiomas: Inglês Avançado
• Fabricação e técnicas de confeitaria e pão
• Língua Espanhola II
• Administração e Gestão Gastronômica
• Química Alimentar e Bioquímica (ensinada em Inglês)
• Sistemas de Gestão na Performance Culinária
• Inovação e Criações Gastronômicas
• Gastronomia mediterrânea
• Microbiologia Aplicada
• Os fundamentos da lei aplicada
• Vinhos e vinificação
• Análise Contábil e Financeira

Terceiro ano: aplicando e aperfeiçoando suas habilidades

• Gestão de Vinhos e Adegas
• Noções básicas de nutrição e dietética
• Técnicas culinárias de vanguarda
• Modelos de Negócios e TI na Gastronomia
• Controle de custos aplicado à gastronomia
• Projeto e protocolo de evento
• Turismo e Hotelaria
• Estágio

Quarto ano: caminho para a especialização

Chefe executivo. Inovação - Pesquisa em Gastronomia

• P&D em Gastronomia e Indústria Alimentar
• Empreendedorismo aplicado a startups de gastronomia
• Excelentes Chefs e Pratos da Alta Cozinha
• Preparação de alimentos usando produtos específicos de alta qualidade
• Eficiência e gestão de processos
• Estágio de Trabalho I
• Estágio de Trabalho II
• Estágio de Trabalho III
• TFG - Projeto Final

Negócios Gastronômicos. Comida & Bebida

• P&D em Gastronomia e Indústria Alimentar
• Empreendedorismo aplicado a startups de gastronomia
• Gestão Estratégica da Marca
• Gestão de suprimentos de alimentos e bebidas
• Aquisição e identificação do produto
• Estágio de Trabalho I
• Estágio de Trabalho II
• Estágio de Trabalho III
• TFG - Projeto Final

TFG - Projeto Final

O Projeto Final de Licenciatura (TFG) consiste numa memória ou estudo original realizado por cada aluno. O TFG integra e desenvolve a formação e as competências adquiridas durante o bacharelado.

Tem por objetivo formar os alunos na pesquisa, gestão, organização e interpretação de dados relevantes para a realização de julgamentos que incluam a reflexão sobre questões importantes de cunho social, científico, tecnológico ou ético. Seu preenchimento facilita o desenvolvimento do pensamento crítico, julgamento lógico e criativo. O TFG será supervisionado por um professor e seu preenchimento é necessário para a aquisição do título de Bacharelado.

As inúmeras oportunidades de carreira que lhes são abertas permitem que os licenciados em Gastronomia exerçam a sua profissão em cargos de responsabilidade, tais como:

• Chefe de cozinha
• Diretor de Alimentos e Bebidas
• Consultor de Gastronomia
• Gerente de Eventos e Atividades Gastronômicas
• Gerente de Pesquisa e Inovação do Setor Alimentar
• Gerente de Restaurante e Catering
• Diretor de Qualidade e Segurança Alimentar
• Gerente de Operações Culinárias e Projetos

Além disso, nossos graduados serão capazes de aplicar suas habilidades profissionais nos setores de ensino e consultoria, incluindo:

• Gestores, consultores ou conselheiros culinários e gastronómicos.
• Professores em áreas relacionadas à gastronomia. Existe procura e grande possibilidade de emprego, devido ao actual crescimento de centros dedicados ao ensino na área da Gastronomia: master classes, entrega de cursos, supervisão de estágio, etc.
• Conselheiro pedagógico em centros de formação gastronómica; apoiar os centros de ensino, intervindo para a resolução de problemas e superação de dificuldades na educação gastronômica.