Programa de Culinária Italiana

Unidade 1 - Começando do Básico

O Programa de Culinária Italiana UNIT 1 começa com o básico: dedicado a todos os apaixonados por comida sem experiência real no setor, UNIT 1 concentra-se em dominar as técnicas e aprender a reconhecer o verdadeiro sabor da cozinha italiana, sendo, portanto, preparatório para UNIDADE 2.

Por mais difícil que seja conhecer todos os produtos típicos que a Itália pode oferecer, nossos professores guiarão os alunos pelo Food Valley e outras regiões da Itália, visitando lugares e introduzindo tradições que estão na base da excelência da comida italiana.

Combinando aulas teóricas de culinária e sessões de treinamento no mesmo dia, o programa é projetado para adquirir os fundamentos e habilidades, como corte de legumes, conhecimento da matéria-prima, preparação de massas frescas, tratamento de carnes e peixes. As aulas também incluem excursões, vinhos e história da culinária.

Com frequência em meio período, os alunos também terão a oportunidade de aprofundar seus conhecimentos em diferentes tópicos, seguindo as sugestões de seu professor de História e Cultura Italiana e percorrendo a biblioteca ALMA, uma coleção de mais de 12.000 volumes dedicados à enogastronomia. Eles também poderão aproveitar seu tempo livre, visitando toda a Itália, sempre apoiados pela equipe do ALMA para vivenciar plenamente o território italiano.

Unidade 2 - Movendo-se para o Nível Avançado

O programa de culinária italiana UNIT 2 avança para um nível avançado. Os alunos se concentrarão em catering e serviço de alimentação, treinando para se tornarem profissionais reais.

A UNIDADE 2 visa dar aos estudantes internacionais não apenas treinamento teórico e prático em culinária italiana avançada, mas uma experiência italiana abrangente.

Os alunos aplicarão as técnicas adquiridas na UNIDADE 1, dominando as receitas tradicionais, mas também conhecerão os Chefs Convidados, ficando assim frente a frente com o maior profissional da Itália.

Nesta fase, os alunos se aprofundarão na história e cultura italianas, adquirirão um conhecimento mais amplo dos vinhos italianos e serão apresentados à língua italiana. Eles descobrirão e saborearão os produtos regionais visitando os produtores locais em suas saídas de campo.

Durante a fase residencial, os alunos terão uma frequência de meio período para poder enriquecer sua experiência gastronômica passando mais tempo pela Itália em busca de produtos típicos, bem como fazendo uso pleno da biblioteca, aprofundando-se em tópicos específicos sob a orientação de seu tutor.

A segunda parte do programa inclui um estágio obrigatório, organizado pelos restaurantes mais renomados da Itália e, portanto, cozinhando profissionalmente em uma cozinha real.