Diploma de pastelaria francesa e italiana

A Arte da Pastelaria Francesa & Diploma de Artes de Pastelaria Italiana é um programa altamente prático leccionado nas excelentes instalações da École Ducasse - École Nationale Supérieure de Pâtisserie Française, no icónico Chateau de Montbarnier localizado em Yssingeaux em França, e ALMA a Escola de Artes Culinárias Italianas, no belo Palácio Ducal de Colorno em Itália.

Passará 4 semanas em cada local para mergulhar totalmente na cultura e nas técnicas que tornam a pastelaria francesa e italiana famosa em todo o mundo. Terá depois a oportunidade de pôr em prática o que aprendeu durante um estágio de um mês (opcional) num dos dois países.

O programa é limitado a um máximo de 14 alunos e abrange uma gama completa de criação de artes de pastelaria e sobremesas - desde os tradicionais biscoitos, tartes e bolos até aos chocolates, gelados e muito mais. Aprenderá com chefes de pastelaria líderes mundiais e mestres do seu ofício em aulas práticas concebidas para o levar muito além dos fundamentos das artes de pastelaria.

O CURSO É MINISTRADO EM LÍNGUA INGLESA, TANTO EM FRANÇA COMO EM ITÁLIA

Conteúdo do Programa da Fase da França:

• Tortas e entremets Tradition & Evolution
• Pão e Viennoiserie
• Sobremesas chapeadas, pastelaria saudável
• Obras-primas artísticas de açúcar

Conteúdo do Programa da Fase Itália:

• Sobremesas italianas clássicas
• bombons italianos
• Sorvete
• peça artística de chocolate
• Pão e fermento-mãe
• Ótimos produtos fermentados com levedura mãe
• Café da manhã italiano
• Sobremesas empratadas